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生產(chǎn)廠(chǎng)家告訴你商用廚房通風(fēng)、空調以及廚房空

編輯:管理員   來(lái)源:   發(fā)布時(shí)間:2024-9-16   瀏覽:269   分享到:

 

 一、在設計廚房布局方案時(shí),應嚴格遵守以下原則:  

 
1能颁、了解客戶(hù)廚房的既定菜式,設計均以此為中心;  
 
2、嚴格按照生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛生。在此前提下,盡量縮短輸送流程 宝泵,使路向分明;  
 
3.廚房空間及工作位置合理安排嗜版,確保廚師均能各司其職, 分工合作,提高產(chǎn)量和質(zhì)量;  
 
4.廚具用具布局擁有合理空間消请,使視野開(kāi)闊,方便管理;對不合理的原有裝置崖啥,盡量加以改造或利用菠告,以合乎經(jīng)濟原則;  
 
5.廚房?jì)瘸闅庀到y全谤,以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標,務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;  
 
6.廚具符合消防衛生環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀移瘟。  
 
7裳母、廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的油煙凈化一體煙罩或者運水煙罩,或是直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇瞧剖,重要的是要使廚房,尤其是配菜袋凶、烹調區形成負壓。所謂負壓固啡,即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新送兆。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱.焗爐.蒸箱.蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜.洗碗機等產(chǎn)生的濁氣與廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留钠糊。
   
 

 

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